Kue tradisional Indonesia terkenal dengan cita rasa khasnya yang manis, gurih, dan menggugah selera. Mulai dari klepon, kue lapis, serabi, hingga onde-onde, semuanya memiliki daya tarik tersendiri. Namun, tak jarang hasil kue tradisional yang dibuat di rumah tidak sesuai harapan—ada yang bantat, lengket, atau bahkan tidak matang sempurna. Hal ini sering terjadi karena kesalahan kecil yang sering dianggap sepele. Agar kue tradisional buatan Anda selalu berhasil, mari simak 7 kesalahan umum saat membuat kue tradisional berikut ini.

1. Menggunakan Bahan yang Tidak Segar

Kesalahan paling sering terjadi adalah menggunakan bahan yang kurang segar, seperti santan yang sudah disimpan terlalu lama atau tepung yang berbau apek. Padahal, kesegaran bahan sangat memengaruhi aroma dan rasa kue tradisional. Misalnya, kue lapis akan lebih harum jika santannya baru diperas dari kelapa segar. Karena itu, selalu pastikan Anda menggunakan bahan yang berkualitas dan segar untuk menjaga cita rasa otentik.

2. Tidak Mengukur Bahan dengan Tepat

Banyak orang sering menakar bahan hanya dengan perkiraan. Padahal, perbandingan bahan yang tidak tepat dapat membuat kue gagal. Misalnya, terlalu banyak santan akan membuat kue jadi lembek, sementara terlalu sedikit gula bisa membuat rasa kue hambar. Gunakan timbangan atau sendok takar agar takaran bahan lebih akurat. Ingat, kue tradisional membutuhkan keseimbangan rasa dan tekstur yang pas.

3. Mengaduk Adonan Terlalu Cepat atau Terlalu Lama

Kesalahan lain adalah cara mengaduk adonan yang kurang tepat. Mengaduk terlalu cepat bisa membuat santan pecah, sedangkan mengaduk terlalu lama bisa membuat adonan menjadi liat dan tidak mengembang. Pada kue seperti serabi atau bolu kukus tradisional, pengadukan yang tepat akan menghasilkan tekstur lembut dan berpori. Jadi, aduk adonan dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.

4. Salah dalam Teknik Mengukus atau Memanggang

Banyak kue tradisional yang harus dikukus, bukan dipanggang. Kesalahan yang sering terjadi adalah membuka tutup kukusan terlalu sering, sehingga uap panas keluar dan kue tidak mengembang sempurna. Untuk menghindarinya, panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air benar-benar mendidih sebelum adonan dimasukkan. Jika memanggang, pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu yang sesuai.

5. Tidak Memperhatikan Kebersihan Alat dan Bahan

Kadang, hasil kue tradisional menjadi kurang enak bukan karena resepnya salah, melainkan karena alat dan bahan tidak bersih. Wajan atau loyang yang masih berminyak bisa membuat kue lengket dan gagal. Selain itu, sisa air pada wadah juga bisa membuat adonan cepat basi. Pastikan semua peralatan kering dan bersih sebelum digunakan, terutama untuk kue yang berbahan santan.

6. Menggunakan Api yang Tidak Stabil

Api terlalu besar bisa membuat kue cepat gosong di bagian luar tapi masih mentah di dalam, sementara api terlalu kecil membuat kue lama matang dan teksturnya jadi bantat. Kesalahan ini sering terjadi saat mengukus atau menggoreng kue tradisional. Solusinya, gunakan api sedang yang stabil, serta cek kematangan kue dengan cara menusukkan tusuk gigi atau lidi ke dalam kue.

7. Tidak Sabar dalam Proses Pembuatan

Membuat kue tradisional membutuhkan kesabaran ekstra. Misalnya, saat membuat kue lapis, setiap lapisan harus dikukus terlebih dahulu sebelum menuangkan lapisan berikutnya. Banyak orang yang terburu-buru menuang adonan berikutnya, sehingga kue tidak terbentuk dengan baik. Ingatlah bahwa kesabaran adalah kunci untuk mendapatkan kue tradisional yang cantik dan sempurna.

Membuat kue tradisional memang membutuhkan ketelitian, mulai dari pemilihan bahan, pengolahan, hingga proses pemasakan. Kesalahan kecil seperti takaran bahan yang tidak tepat, api yang terlalu besar, atau terburu-buru dalam proses bisa membuat hasil kue jauh dari harapan. Namun, dengan memahami 7 kesalahan umum saat membuat kue tradisional di atas, Anda bisa lebih berhati-hati dan menghasilkan kue yang lezat, cantik, dan sesuai cita rasa khas Nusantara.

Dengan praktik yang konsisten dan penuh kesabaran, bukan tidak mungkin kue tradisional buatan Anda bisa menyaingi jajanan pasar yang dijual oleh para ahli. Selamat mencoba!