Martabak manis, makanan yang termasuk jajanan pinggir jalan paling populer di Indonesia. Serta menjadi makanan favorit yang selalu tersedia di pasar malam. Jajanan yang mudah didapat itu membuat semua orang pasti menyukainya.
Kini, martabak sudah menjelma menjadi kuliner jaman now yang tetap laris manis walaupun disajikan di kafe dan kedai cantik. Variasi martabak manis pun tak kalah menarik dengan kulinaer lainnya. Tak hanya dari segi topping, adonan martabak sendiri bisa dimodifikasi dengan berbagai warna dan rasa. Mulai dari green tea, black sweet, hingga red velvet yang menggoda. Ada pula yang menyajikannya dengan berbagai pilihan ketebalan adonan. Seperti tipis, sedang, dan tebal.
Bagi Anda yang gemar memasak. Sebenarnya martabak manis termasuk kue yang cukup mudah dibuat. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Nah, kalau tak ada loyang martabak, panci teflon pun jadi. Apalagi Anda pasti memiliki Teflon di rumah bukan?
Dengan resep yang tepat, martabak bikinan Anda bisa bersarang, berwarna kuning cantik, dan selegit buatan kedai kaki lima. Anda juga dapat membuat varian rasa untuk topping dan adonan seperti yang dicontohkan dalam resep berikut. Berikut ini resep dasar martabak manis original yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Bahan:
125 gram tepung terigu protein sedang
180 ml air matang
4 sendok makan margarin
3 sendok makan gula pasir
2 sendok makan susu bubuk (opsional)
1 butir telur ayam
1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
1/2 sendok teh baking powder
susu kental manis secukupnya
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.
Selagi adonan didiamkan, letakkan 3 sendok makan margarin di panci atau loyang teflon. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.
Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.
Panaskan teflon dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian teflon. Goyang-goyangkan loyang teflon agar adonan menempel pada permukaan loyang dan membentuk pinggiran.
Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sisa 1 sendok makan gula pasir di permukaannya.
Tutup loyang teflon, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu angkat martabak dari kompor.
Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi susu kental manis. Potong-potong dan beri topping sesuai selera.
Itulah resep dasar martabak manis yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Berikut ini variasi topping dan rasa adonan yang juga bisa kamu kreasikan.
Variasi resep adonan:
Martabak rasa vanilla: Tambahkan 1/2 sendok teh vanili bubuk pada adonan kering
Martabak cokelat: Tambahkan 2 sendok makan cokelat bubuk pada adonan kering
Martabak taro: Tambahkan 2 sendok makan taro powder pada adonan kering
Martabak green tea: Tambahkan 1 sendok makan matcha powder pada adonan kering
Martabak pandan: Tambahkan 2 tetes pasta pandan pada adonan yang sudah dicampur telur dan margarin
Martabak red velvet: Tambahkan 2 tetes pewarna merah cabai pada adonan yang sudah dicampur telur dan margarin
Martabak black sweet: Tambahkan 25 gram tepung ketan hitam dan 1/2 sendok makan kopi bubuk
Pilihan topping yang bisa digunakan:
Meises (chocolate rice)
Parutan cokelat putih atau cokelat warna-warni
Nutella
Parutan keju cheddar
Parutan keju leleh/mozzarella
Kacang yang dicincang kasar
Ovomaltine
Remah Oreo
Permen cokelat
Irisan buah pisang
Marshmallow
Selai topping
KitKat
Sereal cokelat
Jagung manis
Es krim
Irisan buah kaleng (jeruk, longan, leci)
Setup buah segar (stroberi, kiwi, apel dimasak dengan gula pasir dan bubuk kayu manis)
Choco balls
Cream cheese
Daging buah durian yang sudah dilumatkan
Aneka jenis makanan kecil
Buah-buahan
Abon
Selamat Memasak, Selamat Mencoba!
