Eclair adalah kudapan ringan dari Prancis yang mudah dibuat, meski butuh waktu agak lama dalam membuatnya.
Kudapan ringan alias camilan menjadi kegemaran banyak orang. Di sela waktu makan, entah itu pagi ke siang atau siang ke malam, ada waktu-waktu ketika orang senang menyantap camilan sambil meminum teh atau kopi.
Karena dunia kuliner Indonesia banyak mendapat pengaruh dari Eropa, kudapan ringan itu biasanya bercita rasa manis. Saat disandingkan dengan teh tawar atau kopi pahit, keseimbangan di mulut pun tercipta.
Prancis salah satu negara yang memberikan pengaruh itu. Ada satu camilannya yang sangat digemari, yaitu eclair. Secara etimologis, eclair berarti kedipan cahaya. Penamaan yang pas karena eclair sedemikian cepat ludes saat mulai disajikan karena kenikmatannya.
Ingin membuat eclair sebagai kudapan lezat bersama keluarga? Proses membuatnya memang cukup memakan waktu karena ada beberapa tahap yang harus dilakukan. Akan tetapi, kalau hasilnya lezat, pasti prosesnya bisa dijalani secara menyenangkan. Ingin mencobanya? Mari mencoba resep eclair berikut ini.
Bahan kulit:
- 400 cc air
- 150 gram mentega
- 1 sdt garam
- 225 gram tepung terigu
- 6 butir telur
Cara pembuatan:
- Lelehkan mentega, air, garam, dan tepung terigu, lalu aduk-aduk hingga rata, dan masak hingga matang.
- Angkat dan dinginkan.
- Saat adonan sudah dingin, masukkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan hingga rata.
- Cetak dan panggang hingga matang.
Bahan pastry cream:
- 1.500 cc susu murni
- 1 sdt vanila
- 300 gram gula pasir
- 60 gram tepung terigu
- 75 gram tepung maizena
- 1 sdt garam
- 15 butir telur, diambil kuningnya saja
- 100 gram mentega
Cara pembuatan:
- Campur semua bahan ke-cuali telur dan mentega, lalu aduk hingga rata.
- Masak di atas kompor hingga mendidih dan kental.
- Kocok kuning telur sampai sedikit mengental, secara terpisah.
- Masukkan kocokan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan yang sudah dimasak tadi sambil diaduk perlahan.
- Masukkan mentega, aduk lagi sampai rata.
- Adonan ini dibagi dalam beberapa bagian dan berikan berbagai rasa sesuai selera.
- Masukkan krim ini ke dalam adonan kulit eclair, lalu hias bagian atasnya sesuai selera.
- Sajikan.
