Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang kaya gizi dan menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Kandungan protein, omega-3, vitamin, dan mineral di dalam ikan sangat baik untuk kesehatan tubuh, terutama dalam menjaga fungsi otak, jantung, dan pertumbuhan. Namun, ada satu kendala yang sering membuat orang enggan mengolah ikan, yaitu bau amis. Bau amis pada ikan bisa membuat selera makan berkurang, bahkan jika masakan sebenarnya lezat dan bergizi.

Sebenarnya, bau amis pada ikan bisa diatasi dengan beberapa cara sederhana, asalkan kita tahu trik yang tepat sebelum mengolah dan memasaknya. Berikut adalah 5 trik memasak ikan agar tidak amis yang bisa Anda coba di rumah.

1. Bersihkan Ikan dengan Benar

Langkah pertama yang paling penting adalah membersihkan ikan dengan benar. Banyak orang hanya membilas ikan dengan air, padahal bagian perut, insang, dan sisik ikan adalah sumber bau amis utama.

Buang isi perut ikan sampai benar-benar bersih.

Hilangkan insang karena bagian ini cepat membusuk dan mengeluarkan aroma tidak sedap.

Cuci ikan dengan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan.

Jika ingin lebih maksimal, Anda bisa mencuci ikan dengan air garam atau air jeruk nipis agar sisa darah dan lendirnya hilang.

2. Rendam dengan Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis atau lemon sudah lama dikenal sebagai bahan alami untuk menghilangkan bau amis. Kandungan asam sitrat pada jeruk nipis mampu menetralkan aroma tidak sedap sekaligus memberikan rasa segar pada ikan.

Caranya sangat mudah:

Setelah dibersihkan, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis atau lemon.

Diamkan sekitar 10–15 menit sebelum diolah.

Selain menghilangkan bau amis, jeruk nipis juga membuat tekstur ikan lebih kenyal dan tidak cepat hancur saat dimasak.

3. Gunakan Bumbu Dapur yang Tepat

Bumbu dapur seperti jahe, kunyit, bawang putih, dan ketumbar adalah “senjata rahasia” dalam memasak ikan agar tidak amis. Bahan-bahan ini memiliki aroma kuat yang bisa menutupi bau amis sekaligus menambah cita rasa.

Beberapa contoh penggunaannya:

Parut jahe lalu campurkan ke dalam bumbu marinasi ikan.

Gunakan kunyit saat membuat ikan goreng atau pepes, selain memberi warna cantik, kunyit juga mengurangi bau amis.

Tumis bawang putih sebelum memasak ikan berkuah untuk menghadirkan aroma harum yang khas.

Penggunaan rempah ini tidak hanya mengurangi bau amis, tapi juga menambah kelezatan masakan tradisional khas Indonesia.

4. Simpan Ikan dengan Cara yang Tepat

Bau amis juga bisa muncul karena ikan tidak disimpan dengan benar sebelum dimasak. Ikan yang segar sebaiknya segera dimasak, tetapi jika harus disimpan, lakukan dengan cara berikut:

Simpan ikan di dalam freezer agar tetap segar.

Bungkus ikan dengan plastik atau wadah kedap udara agar aromanya tidak menyebar.

Jika ingin menyimpan di kulkas biasa, pastikan ikan sudah dibersihkan terlebih dahulu.

Semakin cepat ikan diolah setelah dibeli, semakin sedikit bau amis yang akan muncul.

5. Masak dengan Teknik yang Tepat

Selain persiapan, cara memasak ikan juga berpengaruh pada bau amis. Beberapa teknik memasak bisa membantu mengurangi bau amis, antara lain:

Menggoreng dengan minyak panas: Minyak panas akan segera mengunci rasa dan aroma ikan sehingga tidak menimbulkan bau amis berlebih.

Membakar atau memanggang: Aroma asap dan bumbu bakaran bisa menutupi bau amis sekaligus memberikan cita rasa khas.

Membuat pepes atau gulai ikan: Bumbu yang melimpah pada masakan tradisional ini sangat efektif mengurangi bau amis.

Dengan memilih teknik memasak yang sesuai, hasil masakan ikan akan lebih nikmat dan tidak berbau.

Mengolah ikan sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Kunci utamanya adalah membersihkan dengan benar, merendam dengan bahan alami, menggunakan rempah yang tepat, menyimpannya dengan baik, dan memasaknya dengan teknik yang sesuai. Jika kelima trik ini diterapkan, dijamin masakan ikan Anda akan lebih lezat, bergizi, dan bebas bau amis.

Mulai sekarang, jangan ragu lagi untuk memasak ikan di rumah. Selain sehat, variasi menu ikan juga bisa memperkaya pilihan masakan keluarga sehari-hari.