Tahu walik adalah salah satu camilan khas Banyuwangi yang kini populer di berbagai daerah. Camilan ini terbuat dari tahu goreng yang bagian dalamnya dibalik (dari sinilah nama “walik” berasal), lalu diisi dengan adonan bakso atau campuran daging ayam dan tepung. Setelah digoreng kembali, tahu walik menghasilkan tekstur luar yang garing renyah dan bagian dalam yang gurih serta kenyal. Camilan ini cocok disantap bersama cabai rawit atau sambal pedas, bahkan bisa dijadikan lauk pendamping nasi.

Banyak orang mencoba membuat tahu walik sendiri di rumah, tetapi terkadang hasilnya tidak kriuk atau bahkan lembek. Supaya anti gagal, berikut cara membuat tahu walik kriuk dengan resep sederhana yang bisa Anda praktikkan.

Bahan-Bahan yang Diperlukan Bahan Utama:

10 buah tahu pong (atau tahu kopong) ukuran sedang

Minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

200 gram daging ayam giling (bisa diganti dengan ikan tenggiri atau sapi giling)

100 gram tepung tapioka

1 butir putih telur

3 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawang, iris tipis

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

½ sdt kaldu bubuk

½ sdt gula pasir

50 ml air es

Bahan Pelengkap:

Sambal kecap atau saus cabai

Cabai rawit untuk sensasi pedas langsung

Langkah-Langkah Membuat Tahu Walik 

1. Menyiapkan Tahu

Pertama, goreng tahu pong hingga matang dan kering. Setelah agak dingin, belah tahu menjadi dua bagian, kemudian keluarkan isi bagian dalamnya secara perlahan. Balikkan tahu sehingga sisi dalam berada di luar. Proses inilah yang membuat tahu disebut “walik”.

2. Membuat Adonan Isian

Campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, putih telur, bawang putih halus, daun bawang, serta bumbu-bumbu (garam, merica, kaldu bubuk, dan gula). Aduk rata sambil ditambahkan air es sedikit demi sedikit agar adonan kenyal dan tidak kering. Adonan yang baik teksturnya lengket dan mudah dibentuk.

3. Mengisi Tahu

Ambil tahu yang sudah dibalik, lalu isi bagian tengahnya dengan adonan ayam secukupnya. Padatkan agar adonan menempel sempurna di tahu, tapi jangan terlalu penuh agar tidak meluber saat digoreng. Lakukan hingga semua tahu terisi.

4. Menggoreng Tahu Walik

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Goreng tahu walik hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya terasa kriuk. Angkat dan tiriskan.

5. Penyajian

Sajikan tahu walik selagi hangat bersama sambal kecap atau cabai rawit. Tahu walik yang kriuk di luar dengan isian gurih kenyal di dalamnya dijamin membuat siapa pun ketagihan.

Tips Anti Gagal Membuat Tahu Walik

Gunakan tahu pong atau tahu kopong karena teksturnya lebih mudah dibalik dan tidak mudah hancur.

Isi adonan jangan terlalu penuh, cukup padatkan secukupnya agar tahu tidak pecah saat digoreng.

Tambahkan air es pada adonan untuk menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan tidak kering.

Pastikan minyak panas stabil saat menggoreng. Minyak yang terlalu dingin membuat tahu menyerap minyak berlebihan, sedangkan terlalu panas bisa membuat bagian luar gosong sementara dalamnya belum matang.

Goreng dengan api sedang, jangan terlalu kecil agar tetap kriuk dan tidak berminyak.

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan wortel, kol, atau jamur pada isian agar lebih kaya rasa dan bergizi.

Tahu walik kriuk adalah camilan sederhana yang bisa dibuat di rumah dengan bahan mudah didapat. Kuncinya terletak pada penggunaan tahu pong, adonan isian yang kenyal, serta teknik menggoreng dengan minyak panas stabil. Dengan resep di atas, Anda bisa menikmati tahu walik yang garing di luar dan gurih di dalam, cocok disajikan untuk keluarga atau dijadikan ide jualan.

Jadi, jika Anda ingin mencoba camilan khas Banyuwangi yang sedang hits ini, jangan ragu untuk mempraktikkan cara membuat tahu walik kriuk anti gagal. Selain hemat, hasil buatan sendiri tentu lebih higienis dan bisa disesuaikan dengan selera.