Indonesia memiliki banyak kuliner yang mendunia, dan salah satunya adalah rendang. Masakan khas Minangkabau, Sumatra Barat, ini bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia oleh CNN Travel. Cita rasanya yang kaya rempah, gurih, pedas, serta tekstur daging yang empuk membuat rendang digemari tak hanya di Indonesia, tetapi juga di berbagai negara.

Bagi masyarakat Minang, rendang bukan sekadar makanan, melainkan juga bagian dari budaya dan tradisi. Biasanya rendang hadir dalam berbagai acara penting, mulai dari pesta pernikahan, perayaan adat, hingga hari besar keagamaan. Namun, kini siapa pun bisa membuat rendang di rumah dengan resep yang tepat. Berikut adalah resep rendang asli Minang yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan Rendang

Untuk membuat rendang yang lezat, diperlukan bahan utama dan bumbu yang lengkap.

Bahan Utama:

1 kg daging sapi (bagian paha atau sandung lamur lebih disarankan)

2 liter santan dari 2 butir kelapa tua

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat kepedasan)

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

3 cm lengkuas

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar sangrai

Bahan Pelengkap:

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun salam

1 batang kayu manis

Garam secukupnya

Cara Membuat Rendang 

1. Siapkan Daging

Potong daging sapi menjadi ukuran sedang, jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Masak Santan

Tuang santan ke dalam wajan besar, lalu masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam. Masak santan dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.

3. Masukkan Bumbu Halus

Tambahkan bumbu halus ke dalam santan. Aduk rata hingga santan mulai mendidih dan mengeluarkan aroma harum.

4. Masukkan Daging

Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bumbu meresap ke dalam daging. Biarkan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Proses Memasak Lama

Kecilkan api, lalu masak rendang dengan sabar selama 3–4 jam. Proses memasak ini akan membuat bumbu semakin meresap, santan mengental, dan daging menjadi empuk. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong di bagian bawah wajan.

6. Tekstur Akhir

Rendang yang sudah matang sempurna memiliki kuah kental yang hampir kering, dengan warna cokelat kehitaman. Daging terasa empuk namun tidak hancur, dan bumbu melekat sempurna di setiap potongannya.

Tips Sukses Membuat Rendang

Gunakan santan dari kelapa tua untuk mendapatkan rasa gurih yang maksimal.

Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging tidak cepat hancur.

Aduk perlahan dan rutin supaya santan tidak pecah dan rendang matang merata.

Gunakan wajan besi atau tanah liat jika memungkinkan, karena panasnya lebih stabil.

Rendang: Lebih dari Sekadar Makanan

Bagi orang Minangkabau, rendang memiliki filosofi mendalam. Daging melambangkan pemimpin, santan melambangkan cerdik pandai, cabai melambangkan ulama yang pedas dalam menyampaikan kebenaran, dan rempah-rempah lainnya melambangkan masyarakat luas. Inilah yang menjadikan rendang bukan hanya kuliner, tetapi juga simbol kebersamaan.

Resep rendang yang kaya rempah dan dimasak dengan penuh kesabaran inilah yang membuatnya dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Bagi Anda yang ingin merasakan pengalaman kuliner khas Nusantara, mencoba memasak rendang di rumah bisa menjadi pilihan terbaik. Selain lezat, rendang juga tahan lama dan justru semakin enak saat disimpan beberapa hari.

Dengan resep ini, Anda bisa merasakan kenikmatan yang sama seperti masyarakat Minangkabau yang telah menjaga tradisi rendang selama berabad-abad. Tidak heran jika rendang selalu berhasil membuat siapa pun jatuh cinta pada gigitan pertama.