Indonesia memiliki beragam jajanan tradisional yang hingga kini masih digemari banyak orang, salah satunya adalah kue lumpur kentang. Camilan ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, manis, dan aroma harum yang menggoda selera. Dinamakan “kue lumpur” karena teksturnya yang lembut dan lumer di mulut, hampir seperti lumpur yang lembek namun enak untuk disantap. Biasanya kue ini berbentuk bulat pipih dengan topping kismis atau kelapa muda yang menambah cita rasa gurih dan manis.

Kue lumpur kentang sering menjadi hidangan di berbagai acara, mulai dari arisan, hajatan, hingga camilan sore hari bersama teh atau kopi. Rasanya yang sederhana namun nikmat membuatnya tidak pernah lekang oleh waktu. Keunikan kue ini terletak pada penggunaan **kentang kukus yang dihaluskan**, sehingga teksturnya lebih lembut dibandingkan dengan kue lain pada umumnya. Ditambah campuran santan dan telur, kue ini memberikan sensasi gurih, manis, dan lembut dalam satu gigitan.

Selain itu, cara membuat kue lumpur kentang juga terbilang mudah, meskipun membutuhkan sedikit ketelatenan agar adonannya tidak menggumpal. Kue ini bisa dibuat dengan cetakan khusus kue lumpur atau bisa juga dimasak menggunakan cetakan kue apem.

Berikut adalah resep dan cara membuat kue lumpur kentang manis lembut yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

 250 gram kentang kukus, haluskan 

 100 gram tepung terigu protein sedang 

 2 butir telur ayam 

 100 gram gula pasir 

 65 ml santan instan (setara 1 bungkus kecil) 

 200 ml air matang atau susu cair 

 50 gram margarin, lelehkan 

 1/4 sendok teh garam

 1/2 sendok teh vanili bubuk 

 Topping sesuai selera (kismis, keju parut, atau kelapa muda)

Cara Membuat Kue Lumpur Kentang:

1. Menghaluskan kentang

 Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan dengan garpu atau blender hingga benar-benar lembut. Pastikan tidak ada gumpalan agar adonan nantinya halus.

2. Mencampur bahan cair

 Dalam wadah, kocok telur bersama gula pasir hingga larut. Tambahkan santan dan air atau susu cair, aduk hingga tercampur rata.

3. Menambahkan kentang dan tepung

 Masukkan kentang halus ke dalam campuran telur dan santan. Aduk hingga rata, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan whisk agar tidak ada adonan yang bergerindil.

4. Menambahkan margarin dan bumbu

 Tuang margarin cair ke dalam adonan, tambahkan garam dan vanili bubuk. Aduk perlahan hingga semua bahan benar-benar menyatu dan adonan terasa halus.

5. Proses memasak

 Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit margarin agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil.

6. Menambahkan topping

 Saat kue setengah matang, tambahkan topping kismis, keju, atau kelapa muda sesuai selera. Tutup kembali cetakan dan lanjutkan memasak hingga matang sempurna.

7. Kue siap disajikan

 Angkat kue lumpur kentang, dinginkan sebentar, lalu sajikan. Kue ini nikmat disantap saat hangat maupun setelah dingin.

Tips Agar Kue Lumpur Kentang Lembut dan Tidak Gagal:

 Gunakan kentang yang benar-benar halus agar adonan tidak bergerindil. 

 Pastikan api yang digunakan kecil agar kue matang merata dan tidak gosong di bagian bawah. 

 Jika ingin lebih gurih, santan bisa diganti dengan susu cair full cream. 

 Jangan menuang adonan terlalu penuh agar tidak meluber saat mengembang.

Kue lumpur kentang memang menjadi salah satu kue tradisional favorit banyak orang. Selain rasanya yang manis lembut, kue ini juga kaya akan gizi karena mengandung karbohidrat dari kentang, protein dari telur, serta lemak sehat dari santan dan margarin. Tidak heran jika kue ini juga sering dijadikan bekal anak sekolah atau camilan keluarga di rumah.

Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, siapa pun bisa mencoba membuat kue lumpur kentang sendiri di rumah. Aroma harum pandan, rasa manis lembut, dan gurih santan pasti akan membuat siapa pun yang mencicipinya ingin tambah lagi.

Itulah resep kue lumpur kentang manis lembut yang bisa Anda coba. Jangan ragu untuk berkreasi dengan topping sesuai selera, mulai dari kismis, keju, cokelat, hingga parutan kelapa muda. Dijamin, kue ini akan selalu jadi favorit keluarga di setiap kesempatan.