Bakso sapi adalah salah satu makanan favorit di Indonesia yang disukai hampir semua kalangan. Teksturnya yang kenyal, rasa gurih dari daging sapi, serta kuah hangat yang kaya rempah membuat bakso menjadi makanan yang cocok disantap kapan saja. Tidak heran, bakso mudah ditemui di berbagai tempat, mulai dari gerobak pinggir jalan hingga restoran mewah.

Namun, banyak orang ragu untuk membuat bakso sendiri karena khawatir hasilnya tidak kenyal atau justru keras. Padahal, dengan teknik dan resep yang tepat, membuat bakso kenyal di rumah bukanlah hal yang sulit. Artikel ini akan membahas resep bakso sapi kenyal anti gagal yang bisa Anda coba.

Bahan-Bahan Membuat Bakso Bahan Utama:

500 gram daging sapi segar (bagian paha atau sandung lamur, giling halus)

100 gram es batu serut atau air es (untuk menjaga tekstur)

2 sdm tepung tapioka

3 siung bawang putih, goreng lalu haluskan

1 putih telur

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt kaldu sapi bubuk (opsional)

Bahan Kuah Bakso:

2 liter air

500 gram tulang sapi (opsional, untuk rasa lebih gurih)

5 siung bawang putih, goreng lalu haluskan

1 sdt merica bubuk

1 sdm garam

2 batang daun bawang, iris halus

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal 

1. Mengolah Adonan Bakso

Masukkan daging sapi giling ke dalam food processor. Tambahkan bawang putih, putih telur, garam, merica, dan es batu. Haluskan hingga adonan benar-benar lembut dan menyatu.

Masukkan tepung tapioka, lalu aduk perlahan hingga rata. Pastikan teksturnya tidak terlalu lembek atau terlalu kering.

2. Membentuk Bakso

Didihkan air dalam panci besar, lalu kecilkan apinya hingga hanya berbuih kecil (jangan mendidih bergolak agar bakso tidak hancur).

Ambil adonan bakso, genggam dengan tangan, lalu tekan hingga keluar bulatan melalui sela ibu jari dan telunjuk. Gunakan sendok untuk mengambil bulatan adonan.

Masukkan bulatan adonan ke dalam air panas. Lakukan hingga semua adonan habis.

3. Merebus Bakso

Rebus bakso hingga mengapung, tandanya bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.

Jika ingin lebih kenyal, bisa direndam sebentar dalam air es setelah direbus.

4. Membuat Kuah Bakso

Rebus air bersama tulang sapi hingga mendidih.

Masukkan bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah harum dan gurih.

Tambahkan daun bawang dan bawang goreng saat akan disajikan.

Tips Agar Bakso Sapi Lebih Kenyal

Gunakan daging segar – Daging segar yang baru digiling menghasilkan tekstur bakso lebih kenyal dibandingkan daging yang sudah lama.

Tambahkan es batu – Es menjaga suhu adonan tetap rendah sehingga serat daging tidak rusak.

Jangan terlalu banyak tepung – Tepung berfungsi sebagai pengikat, tetapi jika terlalu banyak, bakso bisa keras dan kehilangan rasa gurih daging.

Gunakan food processor – Penghalusan daging dengan food processor membuat teksturnya lebih lembut dan mudah dibentuk.

Variasi Sajian Bakso

Selain bakso sapi biasa, ada banyak variasi yang bisa Anda coba, misalnya:

Bakso isi keju – dengan tambahan potongan keju di dalamnya.

Bakso mercon – berisi sambal pedas di dalamnya.

Bakso urat – menggunakan campuran urat sapi untuk tekstur lebih kasar dan kenyal.

Membuat bakso sapi kenyal anti gagal di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya ada pada penggunaan daging segar, tambahan es batu, serta proses penghalusan yang tepat. Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan bakso lezat dan sehat untuk keluarga tanpa khawatir menggunakan bahan tambahan berbahaya.