Martabak manis adalah salah satu jajanan kaki lima paling populer di Indonesia. Teksturnya lembut, manis, dengan topping melimpah membuatnya digemari banyak kalangan, baik anak-anak maupun orang dewasa. Tak heran, jajanan ini hampir selalu ada di setiap sudut kota pada malam hari. Kabar baiknya, martabak manis bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep yang mudah namun tetap menghasilkan rasa seperti buatan pedagang kaki lima.

Bahan-Bahan Martabak Manis

Untuk membuat martabak manis ala kaki lima, bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah didapatkan. Berikut bahan-bahannya:

Bahan Adonan:

250 gram tepung terigu protein sedang

2 sdm gula pasir

1 butir telur ayam

½ sdt ragi instan

½ sdt baking powder

½ sdt soda kue

½ sdt garam

300 ml air hangat

1 sdm margarin cair

Bahan Topping (bisa disesuaikan selera):

Mentega secukupnya

Susu kental manis

Keju parut

Meses cokelat

Kacang tanah sangrai cincang

Gula pasir

Dengan bahan sederhana tersebut, kita sudah bisa membuat martabak manis lembut dan manis ala pedagang kaki lima.

Cara Membuat Martabak Manis 

1. Membuat Adonan Dasar

Campurkan tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata, lalu tambahkan telur dan air hangat sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan tidak menggumpal. Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.

2. Memanggang Adonan

Panaskan wajan anti lengket atau teflon dengan api kecil. Tuang adonan ke wajan, lalu ratakan tipis dengan cara diputar. Biarkan adonan berbuih dan muncul pori-pori kecil di permukaannya. Taburi gula pasir secukupnya agar martabak manis menjadi lebih legit.

3. Memberi Topping

Setelah permukaan adonan mulai matang, oleskan mentega di atasnya. Angkat martabak dari wajan, lalu beri topping sesuai selera, misalnya meses cokelat, keju parut, kacang tanah, dan susu kental manis. Lipat martabak menjadi dua bagian, lalu potong sesuai ukuran yang diinginkan.

Tips Agar Martabak Manis Lembut dan Bersarang

Gunakan api kecil saat memanggang agar martabak matang merata dan tidak gosong.

Pastikan adonan cukup istirahat agar ragi bekerja maksimal sehingga martabak bisa bersarang dengan baik.

Taburkan gula saat dipanggang agar rasa martabak lebih manis dan legit.

Gunakan topping berlimpah agar cita rasanya sama seperti martabak kaki lima yang populer.

Variasi Rasa Martabak Manis

Selain topping klasik, kini banyak variasi martabak manis modern, seperti topping Oreo, Nutella, Ovomaltine, hingga matcha. Anda bisa berkreasi sesuai selera keluarga.

Membuat martabak manis ala kaki lima di rumah ternyata tidak sulit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa menikmati martabak manis yang lembut, legit, dan penuh topping. Jajanan ini bisa menjadi camilan saat santai bersama keluarga atau suguhan spesial untuk tamu.