Ikan bakar merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, segar, dan kaya akan rempah. Proses membakar ikan bisa dilakukan dengan bara api langsung, panggangan, ataupun wajan grill di dapur. Namun, salah satu masalah yang sering ditemui saat memasak ikan bakar adalah ikan menempel di wajan sehingga bentuknya hancur dan tidak cantik ketika disajikan. Selain mengurangi penampilan, hal ini juga membuat tekstur ikan menjadi kurang nikmat.

Untuk menghindari masalah tersebut, ada beberapa tips sederhana namun efektif yang bisa Anda terapkan. Dengan teknik yang tepat, ikan bakar bisa matang sempurna, tidak lengket, dan tetap lezat. Berikut adalah beberapa tips memasak ikan bakar agar tidak lengket di wajan.

1. Gunakan Ikan Segar

Kesegaran ikan sangat berpengaruh pada hasil masakan. Ikan yang segar memiliki tekstur daging lebih kenyal dan tidak mudah hancur ketika dimasak. Sebaliknya, ikan yang sudah lama akan lebih rapuh sehingga mudah menempel di wajan. Pilih ikan dengan mata bening, insang merah cerah, dan bau segar laut untuk memastikan kualitas terbaik.

2. Bersihkan Ikan dengan Benar

Sebelum membakar, pastikan ikan sudah dibersihkan dengan baik. Buang sisik, isi perut, dan cuci hingga bersih. Setelah dicuci, keringkan ikan menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Ikan yang masih basah akan lebih mudah lengket karena air yang menetes ke wajan bisa membuat permukaan menjadi licin dan lengket.

3. Lumuri dengan Minyak atau Margarin

Salah satu cara paling efektif agar ikan tidak lengket adalah dengan melumuri permukaan ikan dengan minyak atau margarin sebelum dibakar. Lapisan minyak ini berfungsi sebagai pelindung antara daging ikan dan permukaan wajan. Anda bisa menggunakan minyak sayur, minyak kelapa, atau bahkan olive oil untuk hasil yang lebih sehat.

4. Panaskan Wajan Terlebih Dahulu

Kesalahan umum saat memasak ikan bakar adalah meletakkan ikan pada wajan yang belum cukup panas. Akibatnya, ikan lebih mudah menempel. Pastikan wajan grill atau teflon dipanaskan terlebih dahulu hingga benar-benar panas sebelum ikan diletakkan. Cara mengeceknya cukup mudah: teteskan sedikit air ke wajan, jika langsung menguap, artinya wajan sudah siap digunakan.

5. Jangan Terlalu Sering Membolak-balik Ikan

Ketika membakar ikan, biarkan satu sisi matang terlebih dahulu sebelum dibalik. Terlalu sering membolak-balik ikan justru membuat daging mudah hancur dan menempel di wajan. Tunggu sekitar 3–5 menit (tergantung ukuran ikan) sebelum membaliknya. Gunakan spatula lebar atau penjepit agar proses membalik lebih mudah dan ikan tetap utuh.

6. Gunakan Bumbu Perendam

Selain memberikan rasa yang lebih nikmat, bumbu perendam (marinasi) juga dapat membantu mengurangi risiko ikan lengket. Perpaduan rempah, minyak, dan jeruk nipis dalam bumbu perendam bisa membentuk lapisan tipis pada permukaan ikan. Diamkan ikan yang sudah dibumbui selama minimal 30 menit sebelum dibakar agar bumbu meresap sempurna sekaligus membuat tekstur lebih kokoh.

7. Olesi Wajan dengan Minyak

Selain mengolesi ikan, pastikan wajan juga dilapisi minyak tipis sebelum dipakai. Gunakan kuas masak atau tisu dapur yang dicelupkan ke minyak, lalu usapkan ke seluruh permukaan wajan. Lapisan ini akan membantu ikan tidak langsung menempel ke permukaan wajan panas.

8. Pilih Wajan Anti Lengket Berkualitas

Jika Anda sering memasak ikan bakar, ada baiknya berinvestasi pada wajan grill atau teflon anti lengket yang berkualitas baik. Wajan jenis ini memang dirancang untuk meminimalkan makanan menempel sehingga hasil masakan lebih maksimal dan bentuk ikan tetap cantik.

9. Gunakan Api Sedang

Memasak dengan api terlalu besar bisa membuat ikan cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam. Selain itu, api besar juga meningkatkan risiko ikan menempel. Sebaiknya gunakan api sedang agar ikan matang merata, tidak gosong, dan lebih mudah dilepaskan dari wajan.

Memasak ikan bakar agar tidak lengket di wajan sebenarnya tidak sulit, asalkan mengikuti langkah yang tepat. Mulai dari memilih ikan segar, mengeringkan sebelum dimasak, melumuri dengan minyak, hingga memanaskan wajan dengan benar. Jangan lupa untuk menggunakan api sedang dan tidak terlalu sering membolak-balik ikan. Dengan tips ini, Anda bisa menyajikan ikan bakar yang matang sempurna, tidak lengket, dan tetap menggugah selera. Jadi, siap mencoba trik ini untuk menu makan malam Anda?