Indonesia terkenal dengan keragaman kuliner Nusantara yang begitu kaya rasa dan penuh keunikan. Salah satu hidangan yang berasal dari wilayah timur Indonesia, tepatnya Maluku, adalah ikan kuah asam segar. Seperti namanya, hidangan ini menghadirkan sensasi rasa asam, segar, gurih, dan sedikit pedas yang membuat siapa saja langsung jatuh cinta pada suapan pertama.

Ikan kuah asam bukan hanya sekadar hidangan sehari-hari, tetapi juga bagian dari identitas kuliner masyarakat Maluku. Hidangan ini biasa disajikan dalam acara keluarga, perayaan, maupun sebagai menu utama ketika menjamu tamu. Dengan menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, ikan kuah asam tetap mampu memberikan cita rasa istimewa yang membangkitkan selera makan.

Ciri Khas Ikan Kuah Asam

Ciri khas dari ikan kuah asam terletak pada penggunaan bumbu segar dan kuah bening yang dominan rasa asamnya. Rasa asam biasanya diperoleh dari belimbing wuluh, tomat, atau perasan jeruk nipis, yang berpadu dengan segarnya daging ikan laut.

Jenis ikan yang sering digunakan antara lain ikan tongkol, ikan kerapu, ikan kakap, atau ikan baronang. Ikan laut dipilih karena teksturnya lebih padat dan rasanya gurih alami, sangat cocok dipadukan dengan kuah asam.

Selain itu, kuahnya tidak terlalu kental karena tidak menggunakan santan. Justru inilah yang membuat ikan kuah asam terasa ringan, segar, dan menyehatkan. Aroma harum dari daun kemangi serta segarnya cabai rawit membuat hidangan ini semakin menggoda.

Bahan-Bahan Membuat Ikan Kuah Asam

Untuk membuat ikan kuah asam khas Maluku, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana. Berikut daftar bahan yang umumnya digunakan:

1 ekor ikan kakap atau kerapu ukuran sedang (sekitar 500 gram), potong-potong sesuai selera

1 buah tomat, potong menjadi empat bagian

5 buah belimbing wuluh, belah dua

3 siung bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang halus

3 batang serai, memarkan

5 lembar daun kemangi segar

5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris sesuai tingkat kepedasan

2 cm jahe, memarkan

1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan (opsional, untuk menambah aroma)

2 sendok makan air jeruk nipis

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Air kurang lebih 800 ml

Cara Membuat Ikan Kuah Asam

Berikut langkah-langkah sederhana dalam membuat ikan kuah asam khas Maluku:

Siapkan ikan dengan membersihkannya terlebih dahulu, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10 menit agar bau amis berkurang.

Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan serai, jahe, dan kunyit. Biarkan beberapa menit hingga aromanya keluar.

Tambahkan bawang merah, bawang putih, serta cabai rawit. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih kembali.

Masukkan potongan ikan ke dalam kuah mendidih. Biarkan hingga ikan matang sempurna, biasanya sekitar 10–15 menit.

Tambahkan tomat, belimbing wuluh, garam, serta sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa.

Cicipi kuah, pastikan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas sudah pas.

Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.

Sajikan ikan kuah asam selagi hangat bersama nasi putih pulen.

Kelezatan dan Manfaat

Ikan kuah asam khas Maluku bukan hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Ikan laut kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak. Sementara itu, belimbing wuluh dan tomat mengandung vitamin C yang bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh.

Hidangan ini juga lebih ringan dibandingkan masakan bersantan, sehingga cocok untuk Anda yang sedang menjaga pola makan sehat. Kuahnya yang asam dan segar sangat membantu meningkatkan nafsu makan, terutama ketika tubuh merasa lelah atau kurang bersemangat.

Ikan kuah asam segar khas Maluku adalah salah satu kuliner Nusantara yang wajib dicoba. Kesederhanaannya justru menjadi daya tarik tersendiri, karena dari bahan-bahan yang mudah dijangkau tercipta hidangan yang begitu menggugah selera. Dengan rasa segar, asam, gurih, serta aroma harum kemangi, tidak heran jika masakan ini terus menjadi favorit di tanah Maluku dan bahkan digemari hingga ke daerah lain.

Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari menu harian, ikan kuah asam bisa menjadi pilihan tepat untuk disajikan di rumah. Selain menyehatkan, sajian ini juga bisa membawa nuansa kuliner khas Maluku langsung ke meja makan Anda.