Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa dengan cita rasa beragam di setiap daerah. Salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara yang populer adalah ayam rica-rica. Kata rica dalam bahasa Manado berarti cabai, sehingga bisa ditebak bahwa hidangan ini terkenal dengan sensasi pedas menggugah selera. Ayam rica-rica tidak hanya digemari masyarakat Sulawesi Utara, tetapi juga telah menjadi menu favorit di berbagai daerah Indonesia.

Ciri khas ayam rica-rica terletak pada bumbu cabai yang melimpah, berpadu dengan rempah-rempah segar seperti serai, daun jeruk, dan kemangi. Rasanya pedas, segar, dan aromanya sangat harum, membuat siapa pun sulit menolak ketika disajikan bersama nasi putih hangat.

Berikut resep lengkap ayam rica-rica khas Manado yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan Bahan Utama:

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong sesuai selera

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya

2 buah tomat merah, potong kecil

200 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt garam

½ sdt gula pasir

Cara Membuat Ayam Rica-Rica 

1. Menyiapkan Ayam

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis agar bau amis hilang. Diamkan selama 10–15 menit, kemudian bilas kembali.

2. Membuat Bumbu Halus

Haluskan semua bahan bumbu dengan blender atau ulekan. Semakin halus bumbu, semakin meresap rasa pedas dan gurih pada ayam.

3. Menumis Bumbu

Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Proses penumisan ini penting agar bumbu tidak langu dan cita rasa semakin kuat.

4. Memasak Ayam

Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam terbalut rata. Tambahkan air, lalu masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap.

5. Finishing

Masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga kemangi layu, lalu cicipi rasanya. Sesuaikan garam dan gula jika diperlukan.

6. Sajikan

Ayam rica-rica siap disajikan bersama nasi putih hangat. Aroma kemangi yang segar dan pedasnya cabai akan membuat hidangan ini semakin nikmat.

Tips Agar Ayam Rica-Rica Lebih Nikmat

Gunakan ayam kampung agar daging lebih kenyal dan rasa gurih alami lebih kuat.

Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit.

Tambahkan perasan jeruk nipis atau jeruk lemon di akhir masakan untuk memberikan rasa segar yang khas.

Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Variasi Ayam Rica-Rica

Selain menggunakan ayam, bumbu rica-rica juga bisa diaplikasikan pada bahan lain seperti ikan, bebek, atau udang. Banyak restoran di Manado yang menyajikan aneka menu rica-rica, semuanya tetap kaya rasa pedas segar yang khas.

Ayam rica-rica khas Manado adalah salah satu kuliner nusantara yang wajib dicoba oleh pecinta makanan pedas. Perpaduan cabai melimpah, aroma serai, dan segarnya daun kemangi membuat hidangan ini begitu istimewa. Dengan resep sederhana di atas, Anda bisa menghadirkan cita rasa autentik Manado di meja makan keluarga.

Jangan lupa sajikan ayam rica-rica bersama nasi hangat dan lalapan segar untuk melengkapi kelezatannya. Rasanya pedas, gurih, dan aromatik, dijamin membuat siapa pun ketagihan.