Chiffon cake merupakan salah satu jenis kue yang sangat populer karena teksturnya yang lembut, ringan, serta rasanya yang manis dan harum. Salah satu varian yang banyak disukai adalah chiffon pandan, dengan aroma khas daun pandan yang wangi dan menenangkan. Kue ini sangat cocok disajikan sebagai camilan sore, hidangan arisan, atau bahkan untuk acara spesial.

Meskipun terlihat rumit, sebenarnya membuat chiffon pandan cukup mudah jika mengikuti langkah-langkah dengan benar. Berikut penjelasan lengkap mengenai resep chiffon pandan super lembut, tips agar tidak gagal, serta cara penyajiannya.

Bahan-Bahan Membuat Chiffon Pandan

Untuk membuat chiffon pandan yang sempurna, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan A: Adonan Kuning Telur

7 butir kuning telur

100 ml santan kental

70 ml minyak sayur

100 gram tepung terigu protein sedang

½ sdt baking powder

½ sdt garam

1 sdt pasta pandan atau jus pandan alami

Bahan B: Adonan Putih Telur

7 butir putih telur

150 gram gula pasir halus

1 sdt air jeruk nipis atau cream of tartar

Dengan bahan-bahan di atas, Anda bisa menghasilkan chiffon pandan berukuran cukup besar menggunakan loyang chiffon diameter 22–24 cm.

Langkah-Langkah Membuat Chiffon Pandan Super Lembut 1. Siapkan Bahan dan Loyang

Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang. Jangan menggunakan wadah berminyak untuk putih telur karena dapat membuat adonan tidak mengembang sempurna. Loyang chiffon juga tidak perlu diolesi margarin agar kue bisa menempel dengan baik saat dipanggang.

2. Membuat Adonan Kuning Telur

Campurkan kuning telur, santan, minyak sayur, garam, dan pasta pandan. Aduk hingga rata menggunakan whisk. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, kemudian aduk kembali hingga halus tanpa gumpalan.

3. Membuat Adonan Putih Telur

Kocok putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan sedang. Tambahkan air jeruk nipis atau cream of tartar. Setelah berbusa, masukkan gula pasir secara bertahap sambil terus dikocok hingga adonan mengembang kaku (soft peak).

4. Satukan Kedua Adonan

Ambil sepertiga bagian putih telur lalu campurkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk perlahan menggunakan teknik aduk balik (folding). Lanjutkan dengan menambahkan sisa putih telur secara bertahap hingga semua tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu keras agar adonan tidak turun.

5. Panggang Adonan

Tuang adonan ke dalam loyang chiffon. Hentakkan perlahan agar gelembung udara keluar. Panggang dalam oven suhu 170°C selama 50–60 menit hingga matang. Jangan membuka oven sebelum 40 menit pertama agar kue tidak kempes.

6. Dinginkan dengan Posisi Terbalik

Setelah matang, keluarkan loyang dari oven lalu segera balikkan loyang (kepala di bawah) agar chiffon tidak menyusut. Biarkan hingga benar-benar dingin baru keluarkan dari loyang dengan bantuan pisau tipis.

Tips Agar Chiffon Pandan Tidak Gagal

Gunakan telur segar untuk hasil kocokan putih telur yang stabil.

Pastikan tidak ada minyak atau kuning telur yang tercampur pada putih telur.

Suhu oven stabil sangat penting, jangan terlalu panas agar chiffon tidak retak.

Jangan oles loyang dengan margarin atau minyak supaya adonan dapat menempel dan mengembang dengan sempurna.

Gunakan teknik folding perlahan agar udara dalam adonan tetap terjaga.

Cara Penyajian Chiffon Pandan

Chiffon pandan bisa disajikan begitu saja karena rasanya sudah enak dan lembut. Namun, jika ingin lebih menarik, Anda bisa menambahkan topping seperti:

Taburan gula halus di atas kue.

Whipped cream dan buah segar.

Parutan keju untuk menambah rasa gurih.

Saus santan atau vla vanila sebagai pelengkap.

Chiffon pandan yang lembut juga cocok dijadikan dasar untuk kue ulang tahun dengan tambahan krim dan dekorasi sesuai selera.

Membuat chiffon pandan super lembut memang memerlukan ketelitian, terutama dalam mengocok putih telur dan menggabungkan adonan. Namun, dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menghadirkan chiffon pandan yang harum, ringan, dan menggoda. Sajikan kue ini untuk keluarga tercinta atau tamu spesial Anda.

Tidak hanya lezat, chiffon pandan juga menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di setiap potongannya. Selamat mencoba!