Masakan khas Indonesia terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan bumbu pedas yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang cukup populer, khususnya dari daerah Sulawesi Utara, adalah ikan bakar rica-rica khas Manado. Menu ini memadukan aroma khas ikan segar yang dibakar dengan bumbu rica-rica yang pedas, segar, dan harum. Tak heran jika banyak orang jatuh cinta pada hidangan ini, baik disajikan di restoran maupun dimasak sendiri di rumah.

Asal Usul Rica-Rica

Rica-rica merupakan bumbu khas Manado yang berbahan dasar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta tambahan rempah seperti serai, jahe, dan daun jeruk. Kata “rica” sendiri dalam bahasa Manado berarti pedas. Jadi, bisa dibilang hampir semua makanan dengan bumbu rica-rica memiliki rasa dominan pedas yang kuat.

Masyarakat Manado sangat menyukai hidangan bercita rasa pedas karena diyakini bisa meningkatkan nafsu makan. Tak hanya ikan, ayam, bebek, bahkan daging sapi pun bisa diolah dengan bumbu rica-rica. Namun, ikan bakar rica-rica tetap menjadi favorit karena kesegaran ikan laut yang melimpah di Sulawesi.

Manfaat Ikan Bagi Kesehatan

Selain lezat, mengonsumsi ikan bakar rica-rica juga memberi banyak manfaat kesehatan, terutama karena kandungan gizi ikan yang tinggi. Beberapa manfaat ikan antara lain:

Sumber protein berkualitas tinggi – Membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.

Kaya akan omega-3 – Bermanfaat untuk kesehatan jantung, otak, dan mengurangi risiko peradangan.

Mengandung vitamin D dan B12 – Penting untuk metabolisme energi dan kesehatan tulang.

Rendah lemak jenuh – Lebih sehat dibandingkan sumber protein hewani lainnya.

Jika dipadukan dengan bumbu rempah rica-rica, manfaatnya semakin bertambah karena beberapa rempah memiliki sifat antioksidan, antiradang, dan membantu melancarkan pencernaan.

Bahan-Bahan Ikan Bakar Rica-Rica

Untuk membuat ikan bakar rica-rica khas Manado, berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:

2 ekor ikan (bisa ikan kembung, ikan nila, atau ikan tongkol) – masing-masing sekitar 300–400 gram.

2 sendok makan air jeruk nipis.

Garam secukupnya.

Bumbu rica-rica:

10 buah cabai merah keriting.

5 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedas).

6 siung bawang merah.

4 siung bawang putih.

2 batang serai, memarkan.

4 lembar daun jeruk.

2 cm jahe.

2 cm lengkuas.

2 sendok makan minyak untuk menumis.

1 sendok teh gula pasir.

Garam secukupnya.

Cara Membuat Ikan Bakar Rica-Rica

Siapkan ikan – Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan sekitar 15 menit agar bau amis hilang.

Haluskan bumbu – Ulek atau blender cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga halus.

Tumis bumbu – Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan garam serta gula pasir.

Bakar ikan – Panaskan panggangan atau teflon. Olesi ikan dengan sedikit minyak, lalu bakar di atas bara api atau kompor. Balik agar matang merata.

Lumuri bumbu rica – Setelah ikan setengah matang, olesi dengan bumbu rica-rica. Ulangi beberapa kali hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.

Sajikan – Angkat ikan bakar rica-rica, sajikan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan sambal tambahan jika suka.

Tips Agar Ikan Bakar Rica-Rica Sempurna

Gunakan ikan segar agar rasa lebih gurih dan tidak amis.

Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Bakar ikan dengan api sedang agar tidak gosong di luar tetapi masih mentah di dalam.

Bisa juga menggunakan daun pisang sebagai alas saat membakar untuk aroma yang lebih harum.

Ikan bakar rica-rica khas Manado adalah hidangan yang memadukan cita rasa gurih, pedas, dan segar dari ikan serta rempah-rempah Nusantara. Selain menggugah selera, hidangan ini juga menyehatkan karena kaya nutrisi dari ikan dan bumbu alami. Cocok disajikan untuk makan siang bersama keluarga atau acara spesial.

Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan kelezatan khas Manado di meja makan sendiri. Selamat mencoba dan nikmati sensasi pedas gurih yang melegenda.