Donat adalah salah satu camilan favorit banyak orang, baik anak-anak maupun orang dewasa. Teksturnya yang lembut dengan berbagai pilihan topping membuat donat selalu menjadi sajian istimewa di berbagai kesempatan. Salah satu jenis donat yang sangat populer adalah donat kentang. Perpaduan tepung terigu dan kentang yang dihaluskan menghasilkan adonan donat yang empuk, lembut, serta mengembang sempurna. Tak heran jika donat kentang sering disebut lebih enak dan mengenyangkan dibanding donat biasa.

Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat donat kentang sendiri di rumah, berikut resep lengkap beserta tips agar hasilnya empuk dan mengembang.

Bahan-Bahan Donat Kentang

Untuk membuat donat kentang yang empuk, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 gram tepung terigu protein tinggi

200 gram kentang kukus, haluskan

100 gram gula pasir

75 gram margarin atau mentega

11 gram ragi instan (1 bungkus kecil)

2 butir kuning telur

150 ml susu cair dingin (atau air es, sesuaikan kelembutan adonan)

½ sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Untuk topping, Anda bisa menyesuaikan dengan selera, misalnya: gula halus, meses cokelat, keju parut, atau lelehan cokelat.

Cara Membuat Donat Kentang

Aktifkan ragi Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Biarkan sekitar 10 menit hingga berbuih. Jika tidak berbuih, berarti ragi sudah tidak aktif dan perlu diganti.

Campur bahan utama Masukkan tepung terigu, gula pasir, kentang halus, kuning telur, dan ragi yang sudah aktif ke dalam wadah besar. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan setengah kalis.

Masukkan margarin dan garam Setelah adonan mulai terbentuk, masukkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis elastis. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 10–15 menit dengan tangan, atau lebih cepat jika menggunakan mixer roti.

Proses fermentasi Tutup adonan dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan selama 45–60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat. Pastikan adonan ditempatkan di tempat yang hangat.

Bentuk donat Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi potongan kecil seberat 40–50 gram. Bulatkan, lalu bentuk donat dengan cara melubangi bagian tengah. Bisa juga menggunakan cetakan donat agar lebih rapi.

Fermentasi kedua Diamkan kembali donat yang sudah dibentuk selama 20–30 menit agar mengembang.

Goreng dengan minyak panas Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng donat dengan api kecil hingga sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong. Balik donat hanya sekali agar tidak menyerap minyak terlalu banyak.

Hias sesuai selera Setelah agak dingin, baluri donat dengan gula halus atau hias dengan topping favorit seperti cokelat leleh, keju, atau meses.

Tips Agar Donat Empuk dan Mengembang

Gunakan tepung protein tinggi: Tepung jenis ini menghasilkan gluten yang kuat sehingga donat lebih elastis.

Kentang harus benar-benar halus: Tekstur yang masih menggumpal bisa membuat adonan tidak kalis.

Uleni hingga kalis elastis: Tes dengan cara menarik adonan. Jika tidak mudah robek, berarti sudah kalis.

Fermentasi jangan terlalu lama: Jika terlalu lama, donat bisa menjadi asam dan keras setelah digoreng.

Gunakan api kecil saat menggoreng: Api besar membuat luar donat cepat cokelat tapi bagian dalam belum matang.

Donat kentang adalah camilan yang mudah dibuat, lezat, dan cocok dinikmati kapan saja. Teksturnya yang empuk dan mengembang membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menyajikan donat kentang spesial untuk keluarga di rumah, bahkan menjadikannya peluang usaha rumahan yang menguntungkan.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep donat kentang empuk dan mengembang ini di dapur Anda sendiri, lalu nikmati hasilnya bersama orang tercinta.