Ayam geprek merupakan salah satu hidangan populer yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Ciri khasnya adalah ayam goreng crispy yang digeprek bersama sambal bawang pedas, menghasilkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan nikmat. Menu ini cocok disantap dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan bahkan bisa menjadi ide bisnis kuliner yang menjanjikan.

Bahan-Bahan Ayam Geprek Crispy

Untuk membuat ayam geprek yang lezat, bahan utamanya adalah ayam yang dibalut dengan tepung berbumbu lalu digoreng garing. Berikut bahan-bahannya:

500 gram daging ayam (paha atau dada, potong sesuai selera)

200 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung maizena

1 sdt bawang putih bubuk

1 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur)

1 sdt garam

150 ml air es

Bahan Sambal Bawang Pedas

Sambal bawang pedas adalah jiwa dari ayam geprek. Tanpa sambal, ayam crispy hanya terasa biasa. Berikut bahan untuk sambalnya:

15 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan)

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah (opsional untuk rasa lebih manis)

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak panas 5 sdm

Cara Membuat Ayam Geprek Crispy

Siapkan ayam: Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri dengan garam dan sedikit perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.

Siapkan adonan tepung: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, merica, kaldu bubuk, dan garam dalam wadah besar.

Baluran ayam: Bagi tepung menjadi dua bagian, satu bagian tepung kering dan satu bagian dicampur dengan air es menjadi adonan basah.

Proses pelapisan: Celupkan ayam ke dalam adonan basah, lalu balurkan ke dalam tepung kering sambil dicubit-cubit agar menghasilkan tekstur crispy. Ulangi proses ini 2 kali agar ayam semakin renyah.

Menggoreng ayam: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal Bawang Pedas

Goreng sebentar bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit hingga layu.

Ulek bahan tersebut bersama garam dan gula hingga halus.

Siram dengan minyak panas secukupnya agar aroma sambal semakin harum dan tahan lama.

Penyajian Ayam Geprek

Letakkan ayam crispy di atas cobek atau piring saji.

Tambahkan sambal bawang pedas di atasnya.

Geprek ayam menggunakan ulekan hingga bumbu sambal merata.

Sajikan bersama nasi putih hangat, lalapan timun, kol, dan kemangi.

Tips Membuat Ayam Geprek Crispy Sempurna

Gunakan air es saat membuat adonan basah agar tepung lebih renyah ketika digoreng.

Jangan goreng ayam dengan api terlalu besar agar matang merata sampai ke dalam.

Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan keju mozarella di atas ayam geprek.

Jika ingin lebih sehat, gunakan ayam fillet tanpa kulit.

Variasi Ayam Geprek

Selain sambal bawang pedas, ayam geprek juga bisa dikreasikan dengan berbagai jenis sambal, seperti:

Sambal matah khas Bali dengan irisan bawang merah dan serai.

Sambal ijo khas Padang yang gurih dan segar.

Sambal terasi yang memberikan aroma khas nusantara.

Dengan variasi ini, ayam geprek bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Ayam geprek crispy dengan sambal bawang pedas adalah sajian sederhana namun selalu menggugah selera. Perpaduan ayam goreng yang renyah dengan sambal bawang yang pedas menjadikan menu ini cocok untuk semua kalangan. Selain bisa disajikan untuk keluarga, resep ini juga bisa menjadi inspirasi usaha kuliner karena peminat ayam geprek yang sangat banyak.