Sop buntut adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang digemari banyak orang. Hidangan ini identik dengan kuah bening yang gurih, aroma rempah yang menggoda, serta potongan buntut sapi yang empuk dan kaya rasa. Tak heran, sop buntut menjadi menu andalan di berbagai restoran, termasuk restoran bintang lima.

Namun, Anda tidak perlu selalu pergi ke restoran mahal untuk menikmati sop buntut dengan cita rasa premium. Dengan bahan-bahan yang tepat dan cara memasak yang benar, Anda bisa menyajikan sop buntut ala restoran bintang lima langsung di rumah.

Berikut adalah resep dan tipsnya.

Bahan-bahan Utama

Untuk menghasilkan sop buntut dengan kualitas istimewa, pastikan Anda memilih buntut sapi yang segar. Berikut daftar bahan yang dibutuhkan:

1 kg buntut sapi, potong sesuai ruas

3 liter air

3 cm jahe, digeprek

3 lembar daun salam

2 batang serai, digeprek

3 cm kayu manis

5 butir cengkeh

2 butir kapulaga

½ buah pala, memarkan

2 batang daun bawang, potong besar

2 batang seledri, ikat simpul

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

6 siung bawang putih

8 butir bawang merah

2 sdt merica butiran

Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

Wortel, potong bulat

Kentang, potong dadu besar

Tomat, potong jadi 4

Bawang goreng secukupnya

Daun seledri cincang

Sambal rawit dan kecap manis

Cara Memasak Sop Buntut Ala Restoran 

1. Merebus dan Membersihkan Buntut

Langkah pertama adalah merebus buntut sapi untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Rebus buntut dengan air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama. Bilas buntut dengan air bersih agar kuah nantinya jernih dan tidak berbau.

2. Membuat Kaldu

Rebus kembali buntut sapi dengan 3 liter air. Masukkan jahe, daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan pala. Masak dengan api kecil hingga buntut empuk. Proses ini bisa memakan waktu 2–3 jam agar daging benar-benar lembut dan kaldu keluar sempurna. Jika ingin lebih praktis, bisa menggunakan pressure cooker selama 40 menit.

3. Menumis Bumbu

Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan garam. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang, lalu masukkan ke dalam rebusan buntut. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kuah.

4. Menambahkan Sayuran

Masukkan wortel dan kentang, lalu masak hingga setengah empuk. Tambahkan daun bawang dan seledri agar kuah semakin wangi. Setelah itu, masukkan potongan tomat untuk memberikan rasa segar.

5. Penyajian

Angkat sop buntut, sajikan dalam mangkuk besar. Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang di atasnya. Hidangkan bersama nasi putih hangat, sambal rawit, dan kecap manis untuk menambah cita rasa.

Tips Membuat Sop Buntut Ala Restoran Bintang Lima

Gunakan buntut sapi segar agar tekstur daging lebih empuk dan rasa kaldu lebih gurih.

Masak dengan api kecil supaya kuah tetap bening dan tidak keruh.

Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih dan rempah.

Gunakan rempah utuh (bukan bubuk instan) agar aroma lebih kuat seperti di restoran.

Sajikan panas-panas, karena sop buntut paling nikmat disantap ketika masih mengepul.

Sop buntut ala restoran bintang lima bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman menikmati hidangan yang hangat, gurih, dan berkelas. Dengan bahan segar, rempah pilihan, dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan istimewa di meja makan keluarga.

Jadi, tidak perlu menunggu momen spesial atau mengeluarkan biaya mahal di restoran, karena sekarang Anda bisa memasak sendiri sop buntut premium di rumah. Selamat mencoba.