Es pisang ijo, makanan penutup yang menyegarkan ini memang menjadi salah satu ikon kuliner khas Makassar. Siapa yang bisa menolak kelezatan perpaduan antara pisang yang lembut, santan yang kaya rasa, dan es yang dingin? Es pisang ijo bukan hanya sekadar hidangan penutup, tetapi juga merupakan simbol tradisi dan keunikan budaya kuliner daerah Sulawesi Selatan.

Berawal dari tradisi, es pisang ijo dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana, tetapi dengan cara penyajian yang cukup menarik. Proses pembuatannya dimulai dengan memilih pisang kepok yang matang. Pisang ini dipilih karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis. Setelah itu, pisang dibungkus dengan adonan tepung beras yang dicampur dengan pandan untuk memberikan warna hijau yang khas. Warna hijau ini bukan hanya menambah daya tarik visual, tetapi juga menciptakan aroma yang menggugah selera.

Setelah dibungkus, pisang yang telah dimasak ini kemudian dikukus hingga matang. Kukusan ini menghasilkan pisang yang sangat lembut dan lezat. Pengolahan yang hati-hati dan menggunakan bahan-bahan alami menjadi ciri khas dari es pisang ijo, khas Makassar. Rasa manis dari pisang berpadu dengan aroma pandan yang segar, menciptakan pengalaman makan yang memuaskan.

Bagian menarik dari es pisang ijo adalah cara penyajiannya. Setelah pisang dibungkus dan dikukus, ia disajikan dengan es serut yang halus. Es ini memberikan sentuhan dingin yang sangat menyegarkan, terutama saat dinikmati di cuaca panas. Untuk menambah kenikmatan, es pisang ijo biasanya disiram dengan santan kental yang diberi sedikit garam, serta saus gula merah yang kental. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang sangat menggugah selera. Rasa manis, gurih, dan dingin bersatu dalam satu hidangan, membuat siapa pun yang mencobanya ketagihan.

Dari segi penyajian, es pisang ijo khas Makassar akan semakin menarik jika ditambahkan dengan taburan kacang tanah yang telah disangrai dan dihaluskan. Kacang ini memberikan tambahan tekstur yang renyah dan meningkatkan cita rasa es pisang ijo. Beberapa penjual juga menambahkan irisan kolang-kaling, agar variasi rasa dan tekstur semakin beragam. Dengan variasi yang beraneka ragam ini, es pisang ijo menjadi salah satu menu yang selalu dinantikan.

Es pisang ijo tidak hanya disajikan dalam acara khusus, tetapi juga sering ditemui dalam keseharian masyarakat Makassar. Bentuknya yang praktis membuat es pisang ijo mudah dibawa dan dinikmati di mana saja. Anda dapat menemui penjual es pisang ijo di pinggir jalan, gerai-gerai makanan, hingga restoran. Setiap tempat mungkin menyuguhkan sedikit variasi, tetapi esensinya tetap sama: kelezatan yang otentik dan tradisional.

Bahan-bahan dalam pembuatan es pisang ijo tergolong mudah didapat. Pisang kepok, tepung beras, santan, gula merah, dan pandan adalah bahan utama yang diperlukan. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah, resepnya cukup sederhana. Pertama, kukus pisang hingga matang, kemudian campurkan tepung beras dengan air dan daun pandan, lalu bungkus pisang dengan adonan ini dan kukus kembali.

Saat menyajikannya, pastikan menggunakan es serut yang berkualitas untuk memberikan sensasi dingin yang maksimal. Santan kental dan gula merah juga mesti dipersiapkan dengan matang agar menghasilkan cita rasa yang tak terlupakan. Proses peracikan yang teliti ini adalah yang membedakan es pisang ijo ala rumah makan dan yang dibuat di rumah sendiri.

Di Makassar sendiri, es pisang ijo sering dinikmati sebagai hidangan penutup setelah makan besar. Terlebih di bulan-bulan tertentu seperti Ramadan, es pisang ijo menjadi salah satu menu yang dicari banyak orang untuk berbuka puasa. Rasanya yang manis dan menyegarkan menjadi pilihan favorit banyak kalangan. Bukan hanya itu, es pisang ijo juga sering dihidangkan dalam acara-acara keluarga dan perayaan tertentu, menjadikannya makanan yang lebih dari sekadar hidangan biasa.

Tidak bisa disangkal, es pisang ijo, khas Makassar telah menjadi bagian dari budaya dan identitas kuliner Sulawesi Selatan. Dengan bumbu tradisi dan cara penyajian yang menarik, es pisang ijo tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan simbol kebersamaan dan perayaan dalam masyarakat. Jika Anda belum pernah mencobanya, datanglah ke Makassar dan rasakan kelezatan es pisang ijo yang akan membuat Anda terpesona!