Apakah Anda penggemar mie ramen? Jika iya, cobalah variasi sajian mie ramen berikut ini. Mie ramen yang dijual di sebuah kedai di Tokyo, Jepang, yang bernama Kipposhi, menawarkan kuah mie ramen dengan warna biru. Sejak saat itu, kedainya mencapai popularitas yang luar biasa dan viral di dunia maya.

Ditambah, kedai tersebut terletak di jantung kota Tokyo, sehingga setiap harinya tak jarang dengan kunjungan penggemar ramen yang sekadar penasaran dengan rasa ramen dengan kuah yang anti mainstream itu.

Seperti yang telah kita ketahui, ramen biasanya memiliki kuah yang bernama coklat kekuningan. Namun, kedai Kipposhi ingin menghadirkan tampilan yang berbeda untuk ramennya, sejak bulan Januari tahun lalu.

Koizumi, sang pemilik kedai sekaligus penemu resep ramen awalnya mengunggah foto makanan berpenampilan unik itu ke Instagram, yang kemudian membuat ramen dari ide kreatifnya menjadi sensasi tersendiri bagi warganet.

Dilansir dari laporan Matcha Magazine, bahwa ramen yang memiliki warna kuah biru muda itu terinspirasi dari negara yang terkenal dengan keindahan lautnya yakni Hawaii.

Kemudian, bagaimana caranya agar kuah ramen bisa menjadi biru seperti lautan? Koizumi hanya menjawab bahwa kuah kaldu yang biru bening itu dibuat dengan teknik memasak kuno dari China yang disebut Chintan. Rahasia mengenai pembuatan kaldu biru tak bisa Koizumi beberkan. Ia hanya meyakinkan kepada para pelanggan kalau semua bahan yang digunakan alami dan aman untuk dimakan, tanpa pewarna buatan.

Kaldunya terbuat dari daging cincang yang direbus bersama sehingga mampu menyerap partikel yang membuat warna kuah kaldu keruh menjadi bening. Hasil akhirnya, kaldu berwarna biru bening layaknya air laut.

Dugaan sementara, Kozuimi menggunakan pyocyanin yakni pigmen natural yang diekstrak dari alga spirulina. Di Jepang sendiri, bahan ini banyak digunakan untuk pewarna pada dessert, es krim dan sejumlah minuman.

Sementara, menurut Oddity Central, Kozuimi tak menyangka ramen biru buatannya mendapat respon positif dari warganet. Bahkan, berkat ramen biru ini, Kipposhi menjadi salah satu tempat yang wajib dikunjungi saat berada di jantung kota Tokyo.