Punya daging kambing di rumah tapi bingung dimasak apa yang enak, empuk dan tidak bau prengus? Gulai kambing sepertinya pilihan yang tepat. Ada banyak sekali resep gulai kambing yang bisa dicoba dengan berbagai macam bumbu yang gurih dari berbagai daerah di Indonesia dan pastinya bikin nagih.

Ini beberapa resep gulai khas berbagai daerah yang enak dan patut dicoba.

Resep Gulai Kambing Bumbu Sunda

Bahan-bahan:

• 1/2 kg iga kambing
• 1/2 kg daging kambing
• 300 ml santan

Bumbu halus:

• 200 gr bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 1 sdt lada
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 bh tomat

Bumbu utuh:

• 2 bh kapulaga
• 4 buah cengkeh
• 1-2 bh bunga lawang
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1.Rebus daging kurlang lebih 30 menit bersama daun salam supaya amisnya hilang, lalu buang air rebusan dan potong-potong daging sesuai selera.
2.Haluskan dan tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lada, ketumbar, jinten, tomat.
3.Lalu masukkan, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, lengkuas yang digeprek, jahe geprek, daun salam, daun jeru, serai, aram dan gula pasir.
4.Masukkan daging kambing, tambahkan santan dan air sesuai selera. Masak hingga daging empuk dan hidangkan.

Resep Gulai Kambing khas Padang

Bahan-Bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 130 ml santan kental
• 2 liter air panas
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 9 buah cabai merah
• 9 buah cabai rawit
• 3 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 5 butir cengkeh
• 1/2 butir pala
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada
• 1/4 sdm adas

Bumbu Cemplung

• 3 sdm bumbu pemasak kambing
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 2 batang serai
• 1 sisir bunga lawang
• 1 jari kayu manis
• 4 butir kapulaga
• 2 sdm kelapa parut sangrai

Cara membuat:

1.Tumis bumbu halus dan masukkan semua bumbu cemplung hingga harum.
2.Masukkan daging kambing. Masak hingga daging kaku dan berminyak.
3.Tambahkan air dan garam. Masak hingga air agak menyusut.
4.Masukkan santan. Aduk sesekali. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5.Angkat dan sajikan.

Resep Gulai Kambing khas Madura

Bahan-Bahan

• 1 kg daging kambing
• 400 ml santan kental
• 1/2 sdt pala, parut
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

• 9 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 ruas kunyit
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 2 ruas kencur
• 2 batang serai, geprek
• 1 batang kayu manis

Cara Membuat

1.Rebus daging kambing selama sekitar 2 jam. Buang kotoran yang mengapung atau ganti airnya bila diperlukan.
2.Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan kayu manis. Tumis hingga harum.
3.Masukkan bumbu tumis ke air rebusan daging.
4.Tambahkan gula, garam, lada, kaldu, dan ketumbar. Aduk rata.
5.Tambahkan cengkeh, pala, dan santan. Aduk dan masak sekitar 1 jam hingga bumbu meresap.